商品詳情
品名 ▍哈里薩辣椒粉 Harissa Chilli
成份 ▍辣椒. 海鹽. 紅椒粉. 蒜. 凱利茴香. 芫荽籽. 孜然. 薄荷
重量 ▍撒罐 50g / 袋裝 100g ±5
素別 ▍五辛素
辣度 ▍微辣
▍適用食材
海鮮、各式肉類、蔬菜、豆腐
▍商品介紹
哈里薩辣醬是個氣味芬香的辣椒醬，一般相信是源自於突尼西亞或是阿爾及利亞一帶，最常見於北非和中東料理。通常的是直接作為佐料使用，但也可以用在燉肉、燉菜、或甚至是湯裡。辣椒醬的製作方式會先用水或是橄欖油，浸泡辣椒，接著用新鮮大蒜混著香料杵製而成，再拌入新鮮薄荷。
Kendo則用了乾燥香料取代，增加使用方便性以及保存時間。Kendo的哈里薩辣椒粉是用辣椒、大蒜、鹽、芫荽子、凱莉茴香、紅椒粉、薄荷和孜然調配而成。
哈里薩辣椒粉很適合用在肉類料理，和肉類的鹹香油脂融合出更豐富多層次的風味。
哈里薩辣椒粉用水或是油調成醬以後，可以放半天到一天讓味道融合，直接沾著食用或是抹在麵包裡。粉狀除了醃肉、也可以直接煮湯、燉肉，甚至是烤肉時灑上。
哈里薩辣椒粉因為加了凱莉茴香，而造就他獨特的味道。凱莉茴香帶有溫暖的甘草甜香氣，同樣繖形科的八角和小茴香也有一樣的風味，但凱莉茴香還多了檸檬和柑橘類的氣息，和一絲的木質苦味，同時提升了柑橘類的香氣，也讓甜香更有層次。