商品詳情
品名 ▍四川花椒調味粉 Sichuan pepper seasoning
成份 ▍辣椒、大紅袍、青花椒、茴香、八角、潮山奈、海鹽、草果、肉桂、丁香、月桂葉、廣陳皮
重量 ▍撒罐 50g / 袋裝 100g ±5
素別 ▍全素
辣度 ▍小辣
▍適用食材
海鮮、各式肉類、蔬菜
▍商品介紹
花椒是台灣料理中常見的香料之一，主要都是從中國進口，產區分佈範圍廣，但使用上多是以川菜料理為主，料理多是麻、辣、相。滷味中也會添加少許增香去腥，但通常會避免麻感，而取其香氣。品種可分為紅花椒、青花椒和藤椒，各種花椒之下還會有不同等級的差異，也因其產地而不同。
Ken do 的四川花椒調味粉用了大紅袍等級的紅花椒，帶有明顯的濃郁柑橘香氣，混和 麻感較重的青花椒，交疊的香氣和舒服的麻感。這隻香料也含有比例高的朝天椒，所以也帶有辣，但對於會吃辣的人，算是溫和的辣度。
其他帶甜感的茴香、八角、肉桂、丁香用來溫潤麻辣感，創造香氣層次，潮山奈是增添清香，月桂葉和草果則加了不同的清涼感，最後用廣陳皮補充柑橘香氣。
整體吃起來是香氣十足，配上適中的辣感，還有讓人舒適的麻度，因為其中添加了少 量的海鹽，直接淋上熱油就是非常好吃順口的沾醬。也可以用來醃料，或是滷味時增加一點提香，當然，直接灑在各式料理也可以增添風味。