商品詳情
品名 ▍霹靂霹靂辣椒粉 Peri peri seasoning
成份 ▍辣椒、蒜、洋蔥、檸檬乾、紅椒粉、海鹽、薑、孜然、白胡椒、芒果粉、羅勒、奧勒岡
重量 ▍撒罐 35g / 袋裝 70g ±5
素別 ▍全素
辣度 ▍小辣
▍適用食材
海鮮、各式肉類、蔬菜
▍商品介紹
Peri peri 或作 piri piri 原本指的是非洲當地的非洲雀眼辣椒，型狀類似台灣較常見的鳥眼椒或小雞心椒，是由葡萄牙人在非洲南部的殖民地開始種植。而現在 Peri peri 多是指葡式的辣椒醬，是葡萄牙人在殖民地的時，用新鮮的辣椒混和從各地匯集的香料製作而成的辣椒醬。現在除了葡萄牙和非洲南部，也因為南非連鎖餐廳 Nando’s 的成功，在各地也開始廣泛使用。
Peri peri 在每個地方都有獨特的配方，辣度也從微辣到極辣都有，有些會加入新鮮香草，有些會用煙燻紅椒增加煙燻風味，酸度的平衡也是這款醬料的特色。
Kendo的霹靂霹靂辣椒粉雖然是辣椒粉，但不是只有辣，而是辣度與風味的完美平 衡。以雞心辣椒為主體，薑和白胡椒則是讓辣度更溫和有香氣，搭配檸檬乾和芒果粉提供不同風味的酸度，蒜和洋蔥帶來濃郁的基底，再佐以紅椒、羅勒、奧勒岡等香料，添增層次感。
Peri peri 最經典的搭配，非烤雞莫屬。在非洲南部和葡萄牙，peri peri chicken 是一道國民美食。雞肉在醃漬後，經過炭火燒烤，表皮焦脆，肉質鮮嫩多汁，最重要的是入味的香辣和炭燒香。
不過用途也不只是烤雞，也可以用來搭配烤魚、烤蝦、牛排，甚至做為薯條或是炸物 調料。也可以混和番茄醬做漢堡的醬料，或是拌入義大利麵，都能為平凡的料理增添新的風味。