商品詳情
品名 ▍馬德拉斯咖哩粉 Madras curry
成份 ▍芫荽子. 孜然. 薑黃. 薑. 黃芥末. 葫蘆巴. 肉桂. 丁香. 綠荳蔻. 辣椒粉. 黑胡椒
重量 ▍撒罐 45g / 袋裝 90g ±5
素別 ▍全素
辣度 ▍微微辣
▍適用食材
海鮮、各式肉類、蔬菜
▍商品介紹
這支馬德拉斯咖哩粉的基本主軸是以香甜氣息的香料，如肉桂 、眾香子以及 肉豆蔻 。加上刺激性的香料， 丁香 、綠荳蔻 、孜然 。還有增加風味層次的辣味，如 辣椒、胡椒、薑。以及苦味的葫蘆巴 。讓這支香料可以和諧展示各自風味的主角則是芫荽籽和薑黃 。
一般來說製作咖哩粉前會先用乾鍋炒過，但是如果這樣做的話香氣會更快的揮發掉。所以我再調製咖哩粉的時候並沒有先炒過，而如果你們拿到這香料的時候，想要發揮他的最佳風味，可以在使用之前用中火乾鍋炒，炒的時候不斷地晃動鍋身直到顏色變的更深，約30-60秒，你會很明顯的聞到它的香氣，然後馬上倒在另外的碗，避免鍋中的溫度持續加熱。
咖哩粉除了做咖哩以外，也可以像之前分享的食譜，炸雞翅 ，或是就當個調味料。如在炒肉 的時候加一些，醃肉的時候加一點，你會發現，這罐香料很快就沒了。