商品詳情
品名 ▍葛拉姆馬薩拉 Garam masala
成份 ▍茴香、肉桂、凱利茴香、丁香、黑荳蔻、黑胡椒
重量 ▍撒罐 40g / 袋裝 80g ±5
素別 ▍全素
辣度 ▍不辣
▍適用食材
各式肉類、烘焙
▍商品介紹
馬薩拉(masala)就是香料的意思，Garam則是溫暖、溫熱，所以這支香料的香氣風味會給人溫暖的感覺。而在印度，並沒有統一的食譜，每個家庭每個廚師都有自己的葛拉姆馬薩拉，也不會有正統之分。
Kendo的葛拉姆馬薩拉是用小茴香、肉桂、凱莉茴香、黑胡椒、丁香和黑豆蔻調製，沒有用咖哩的三大元素孜然、薑黃和芫荽子，是為了可以更明顯的區分差異，而其中的黑豆蔻，並沒有綠豆蔻的香甜，但是多了清新和煙燻的尾韻，讓這支香料的使用範圍更廣泛。
葛拉姆馬薩拉的使用方法變化多端，多是做為像是調味料的使用方式，除了用在燉肉料理，如咖哩和奶油雞，還可以做炸粉的調味，醃肉增添風味，甚至是用在甜點或是奶茶，我相信大家都可以有更多的不同的使用方式。
Kendo的葛拉姆馬薩拉是偏向溫潤厚實的香氣，除了在燉類料理的運用，疊砌風味的厚度和層次，也可以直接放在醃料裡面醃漬肉類。或是在料理的最後撒入料理或是醬料中，都可以賦予更豐富的香氣。
葛拉姆馬薩拉中的黑荳蔻是比較少見的香料，比起綠豆蔻，少了些許的柑橘香甜氣，多了胺樹和煙燻風味，甚至還帶點龍眼香氣，初次聞到會覺得刺激性較高，但適當的搭配了其他的香料，可以降低他的強度，更溫潤了黑豆蔻的辛辣和增加尾韻甘甜。