商品詳情
品名 ▍瑪莎曼咖哩 Massaman curry
成份 ▍孜然、芫荽籽、紅椒粉、薑黃、辣椒、薑、肉桂、八角、南薑、肉荳蔻、綠荳蔻、
月桂葉、白胡椒
重量 ▍撒罐 50g / 袋裝 100g ±5
素別 ▍全素
辣度 ▍不辣
▍適用食材
雞肉、牛肉、羊肉、豆腐、蔬菜
▍商品介紹
瑪莎曼咖哩是泰式的北印度咖哩，源自泰國南部。由於地理位置的關係，受到馬來西亞北部的穆斯林影響，也融合了印度和泰國的香料，除了經過馬來西亞由波斯傳來白胡椒、小茴香、芫荽子、肉桂，也有印度的八角、綠荳蔻和薑黃，加上泰國的新鮮南薑、香茅、紅蔥頭和大蒜。
正統的瑪莎曼咖哩味道屬於溫和帶有甜感且微辣、濃郁的咖哩，通常會用雞肉或是其他肉類，加入馬鈴薯和洋蔥，也有些會加入花生，以及椰奶或是奶油。除了使用新鮮的香料外，還會添加魚露和羅望子。
不同於其他泰式咖哩多是使用新鮮香料香草做成，瑪莎曼咖哩添加了很多中東跟印度傳來的香料，像是綠荳蔻、肉桂、肉豆蔻等等。
Kendo的瑪莎曼咖哩除了添加常見的咖哩香料外，也用了紅椒粉增色並且溫潤香氣，乾燥的南薑則讓咖哩聞起來更有南洋風味，整體是溫和甜香又有淡淡的傳統咖哩氣息。八角則提供了厚重濃烈的風味，以及獨有的甜香感，讓這支香料有更豐富的層次。
除了傳統的咖哩做法，也可以調和鹽做成咖哩鹽，做醃料使用也把料理能帶出不同風味。和其他咖哩粉類似，都適合加入美乃滋做醬料，或是做成咖哩油為料理增添層次。