商品詳情
品名 ▍法式咖哩粉 Vadouvan curry
成份 ▍芫荽籽、孜然、薑黃、蒜、紅蔥頭、葫蘆巴籽、黃芥末籽、綠荳蔻、辣椒、丁香、
咖哩葉、茵陳蒿
重量 ▍撒罐 45g / 袋裝 90g ±5
素別 ▍五辛素
辣度 ▍不辣
▍商品介紹
如果你覺得一般的咖哩風味太過張揚，這罐 Vadouvan 將會重新定義你對咖哩的想像。它不僅是一罐香料，更是一段關於蔥蒜鮮甜轉化為深沉底韻的味覺饗宴。
這款香料被譽為香料界的「高級訂製服」。法式咖哩粉（Vadouvan）不走印度咖哩的奔放熱烈，也不像日式咖哩那樣溫吞，它是一場跨越三百年的殖民歷史縮影，將印度的熱情工藝與法國藍帶美學優雅地融合在一起。
料理建議：從米其林餐館到你的餐桌
法式咖哩粉與一般直接撒粉的香料不同，它的香味是「脂溶性」的，需要透過油脂來喚醒（Bloom）隱藏在蔥蒜中的鮮味。
1. 法式香料奶油 (Compound Butter)： 將粉末拌入軟化奶油。煎牛排或干貝起鍋前放上一塊，隨著油脂融化，紅蔥頭與茵陳蒿的香氣會瞬間爆發。
2. 海鮮的頂級伴侶： 適合乾煎干貝、草蝦或龍蝦。其優雅的酸甜與鮮味能完美激發食材原味。
3. 氣炸／烘烤時蔬： 將白花椰菜（名廚最推搭配！）或南瓜切塊，拌入橄欖油與法式咖哩粉烘烤。高溫下會產生如同「爆香油蔥」般的迷人甜味。
4. 精緻醃漬料理： 用來醃漬雞胸肉，因為辣度極低且鮮味重，非常適合給想嘗試異國風味、但不敢吃辣的小朋友食用。
法式咖哩粉中含有的洋蔥粉與紅蔥頭，在乾燥過程中濃縮了 90% 以上的水分。這意味著每一口都是濃郁的蔬菜甜味精華，是讓料理味道變得「穩重」且「飽滿」的萬能黏合劑。
準備好為你的廚房添上一抹迷人的法式優雅了嗎？
不必繁瑣的法式工法，只要一點油脂與溫度的點綴，你也能輕鬆復刻這段最迷人的時光。
