商品詳情
品名 ▍庫姆里蘇內利 Khmeli suneli
成份 ▍葫蘆巴籽. 芫荽籽. 蒔蘿草. 薄荷. 羅勒. 香薄荷. 香芹籽. 馬鬱蘭. 黑胡椒. 義大利芹. 金盞花. 月桂葉
重量 ▍撒罐 25g / 袋裝 50g ±5
素別 ▍全素
辣度 ▍不辣
▍適用食材
雞肉、牛肉、豬肉、羊肉、海鮮、蔬菜
▍商品介紹
庫姆里蘇內利是源自於橫跨歐亞大陸的國家，喬治亞，當地家庭都有各自不同的配方，廣泛的用於燉肉、燉蔬菜或是在料理最後撒在湯、燉品上。可以說是喬治亞的特色香料，庫姆里蘇內利對喬治亞人而言就像是格蘭馬薩拉之於印度人。而這香料也廣泛被使用於附近的高加索地區。
庫姆里蘇內利的配方變化很多，但大多數都含有芫荽籽、香芹籽、羅勒、蒔蘿、義大利芹、香薄荷還有藍葫蘆巴(utskho suneli)的草或是籽，以及金盞花或是有些會使用番紅花。
因為使用了大量的香草類香料，整體的充滿花香氣息，帶著葫蘆巴的焦糖隱味，並以香芹籽鋪墊的土質大地質感。Kendo的庫姆里蘇內利也加入了黑胡椒，用他的辛辣刺激感，在甜香中多點層次，以及月桂葉的特殊樟腦香氣，提點些明亮度。而金盞花則是使用完整的花瓣，在直撒的時候可以增添色彩，用於慢燉料理中也會緩慢釋放顏色。
除了傳統的燉肉和蔬菜以及撒在完成的料理上，也可以混和一些鹽和油塗抹在肉類上進行燒烤或是烘烤，尤其是適合用在海鮮上，特別會有一種春天料理的感覺。