商品詳情
品名 ▍摩洛哥香料 Ras el hanout
成份 ▍眾香子. 孜然. 薑. 薑黃. 黑胡椒. 綠荳蔻. 肉桂. 肉荳蔻. 芫荽子. 丁香. 辣椒粉
重量 ▍撒罐 40g / 袋裝 80g ±5
素別 ▍全素
辣度 ▍不辣
▍商品介紹
在北非的香料市集裡，Ras el Hanout 的原意即為「Top of the Shop」（店中之尊）。它不是單一香料，而是調和工藝與家族榮譽的傳承，象徵著富足與精緻。
這款被譽為「店中之尊」的香料，是調配藝術的巔峰。摩洛哥香料（Ras el Hanout）代表著北非與中東靈魂料理的來源，肯私廚（Kendo）精選眾香子、綠荳蔻與肉豆蔻等十餘種原料，致力於呈現溫潤、細緻且充滿層次感的風味哲學。
料理建議：從家常到私廚等級的應用
這是一款極其萬用的「全能型」香料，無論點綴或作為主調，都能讓料理質感瞬間提升。
1. 適合食材： 雞肉、羊肉、魚蝦；澱粉類的北非小米（Couscous）、長米、南瓜；以及胡蘿蔔、鷹嘴豆等蔬菜。
2. 慢燉 (Stewing)： 燉煮時加入一小匙，能賦予湯頭誘人的金黃色澤與濃郁底蘊。
3. 乾抹煎烤 (Searing & Roasting)： 煎魚或烤雞前均勻撒在表面。香料在高溫下會轉化成芬芳焦糖香氣，讓表皮呈現完美的金黃色。
4. 濃湯點綴： 撒在南瓜或番茄濃湯中，溫潤氣息能平衡酸度，提升口感高級感。
5. 香料飯 (Spice Rice)： 建議比例為 0.5 茶匙香料：1 杯米。在炊飯時放入，每一粒米都會吸飽異國風情。
綠荳蔻是這款配方的靈魂之一，它能讓厚重的料理產生一種「輕盈」的垂直感，是少數能讓味覺感受到冷熱交替的精緻香料。
想在家中重現那道橫跨千年的北非暖陽嗎？
嘗試看看這罐店中之尊的摩洛哥香料，讓你的廚房隨時充滿靈感。
