商品詳情
品名 ▍萬用醃漬香料 Pickling spice
成份 ▍芥末籽. 黑胡椒. 蒔蘿. 洋茴香. 眾香子. 丁香. 月桂葉. 肉桂. 凱利茴香
重量 ▍撒罐 50g / 袋裝 100g ±5
素別 ▍全素
辣度 ▍不辣
▍適用食材
可醃漬各類肉類、蔬菜，提升漬物風味
▍商品介紹
在台灣，冬天有非常多種適合醃漬的蔬菜，像是高麗菜、紅白蘿蔔、大頭菜、甜菜根，所以每年到了冬天就會想要用很多醃漬的罐子把家裡的冰箱塞滿。
而且沒有甚麼比得上用當季最新鮮的蔬菜所做的醃漬物。
一般醃漬用的香料都會用整顆完整的香料，主要目的是在釋放香氣的同時，不會因為粉狀香料而破會醃漬物罐的視覺。
Kendo的醃漬香料適用於各類蔬菜，大約一大匙的份量可以醃漬一公斤的蔬菜。有些人會用把香料放入茶袋醃漬蔬菜，再拿出來。有些則是會保留香料於罐子中，而醃漬的蔬菜也會隨著時間而為味道變得更濃。
醃漬後的剩下的醬汁以及香料，可以少量用來調味湯品或是燉菜，功用在增加酸度以及香氣。也可以拿來烹煮海鮮，例如水煮螃蟹或是蝦子。如果也跟我一樣怕浪費的人，不妨試試這些用法。
而萬用醃漬香料除了以前介紹醃漬蔬菜的食譜，也可以做成醃肉的滷水，一般醃製肉類，鹽的比例5-20%都有，依據醃漬的時間以及肉的大小做調整。而用滷水的好處，除了可以製造滲透壓提高肉類含水量，給予鹹度外，通常也會加入糖平衡味道，也可以加入想要的香料增加風味，八角、丁香、月桂葉、肉桂、胡椒之類的，都是很常加入滷水，不但去腥，也添加香氣。