孟加拉五香 Floral Panch Phoron

品名 ▍孟加拉五香 Floral Panch Phoron 

成份 ▍小茴香. 芫荽籽. 黑種草籽. 孜然. 黑芥末籽

重量 ▍撒罐 38g  / 袋裝 76g ±5

素別 ▍全素

辣度 ▍不辣

▍商品介紹

在南亞的香料地圖上，孟加拉五香（Panch Phoron）是一抹極其特殊的色彩。不同於北方強烈厚重的研磨咖哩粉，它誕生於東印度與孟加拉的水鄉澤國，代表著對於「純粹」與「層次」的極致追求。

肯私廚（Kendo）這款「花漾版」孟加拉五香，是我們對百年配方的溫柔解構。我們將原本沈穩、略帶苦澀的傳統味道「輕量化」，轉向了明亮的柑橘與花香調，讓這款古老的香料在現代餐桌上煥發出清新的生命力。

料理建議：從南亞水鄉到台灣日常

這款香料顆粒感十足，非常適合追求口感層次的風味實驗家。

1. 適合食材

·       海鮮（首選）：鱸魚、鯛魚、干貝、鮮蝦。

·       白肉與蔬食：雞胸肉、松阪豬、櫛瓜、蘆筍、甜椒。

·       烘焙與乳酪：佛卡夏麵包、布里起司 (Brie)。

2. 適合台灣人的烹調方式

·       海鮮的頂級伴侶（Seafood Tadka）：傳統五香對魚類來說可能太重，但「花漾版」的柑橘調是魚肉的最佳拍檔。試試在蒸魚或煎干貝時，用少許香料爆香底油，鮮甜度會提升一個層次。

·       靈魂爆香「滋啦」一聲（The Tadka Technique）：孟加拉人習慣在燉煮魚湯或扁豆湯的最後一刻，才將這五種種子投入滾燙的油中。聽著它們在鍋中歡快地跳舞，然後瞬間連油帶香料倒入湯中——那一聲「滋啦」，就是料理靈魂甦醒的瞬間。

·       精緻溫沙拉（Warm Salad）：將香料炒香後拌入烤過的甜椒或櫛瓜。種子顆粒的酥脆感與清新的花香，能讓簡單的水煮餐瞬間擁有精緻法餐的靈魂。

·       鹹味烘焙與起司點綴：在製作歐式麵包或佛卡夏時，將香料揉入麵團表面；高溫會激發黑種草籽與黑芥末籽的焦香。甚至可以將烤過的香料撒在濃郁的起司上，用堅果香平衡油脂。

·       自製香料橄欖油：將五香低溫浸泡在橄欖油中，用來沾麵包或淋在沙拉上，能賦予西式料理一種神祕的東方木質調。

這不只是一款屬於印度的香料，更是肯私廚獻給所有風味實驗家的調味遊戲。讓這五顆種子，在你的熱油中跳出一支清新的舞。